红小米辣，又名红小米椒 是一种很小但很辣的辣椒，植物的果实个小，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，长度：3-5cm，质轻脆。川，湘菜烹饪，小米辣用途极为广泛，如是：调味，调色，配料，酱料，提味，炒菜，肉、凉品、拌饭，泡面，蘸水、火锅、早餐、可加工成剁辣椒，辣椒酱、泡凤爪、泡菜，等菜肴、食品调味的绝佳选择！

中国最辣的辣椒在哪里？很多人都公认是在云南，云南是我国辣椒的主要种植地区之一。《中国蔬菜品种资源目录》上登记的辣椒资源，全国有约1000多份辣椒种植资源，而云南就有近100份。